OPTIMASI PRODUKSI ENZIMATIS DIASILGLISEROL MELALUI GLISEROLISIS KONTINU. (Indonesian)

Item request has been placed! ×
Item request cannot be made. ×
loading   Processing Request
  • Additional Information
    • Alternate Title:
      Optimization of Enzymatic Diacylglycerol Production through Continuous Glycerolysis. (English)
    • Abstract:
      Diacylglycerol (DAG) produced from crude palm oil (CPO) is one of the healthy oils that can be consumed for daily human diet. DAG production in Indonesia is constrained by the high cost of the mostly imported lipase. To overcome this problem, research of DAG production has been carried out using crude extracts of lipase produced by local species of fungi Rhizopus oryzae. This study aims to develop a continuous process of enzymatic glycerolysis of CPO for DAG production; to establish optimum conditions of DAG production which includes flow rate of CPO and glycerolysis time; and to test the performance of lipase from the local mold R. oryzae in catalyzing continuous process of glycerolysis for the production of DAG. Lipase isolation was carried out by acetone precipitation and lipase was used as a catalyst in the continuous glycerolysis process. The glycerolysis was conducted by reacting CPO with glycerol continuously at various time periods. The optimum condition of automatic continuous glycerolysis process was achieved at a CPO flow rate of3mL/min with a glycerolysis time at the 18 cycles (9 hours). The conversion of DAG was 29%. The performance of lipase was proven to remain stable up to 3 times changes of CPO substrate for 9 hours of glycerolysis process with the best condition at the 3 cycles and can improved conversion of DAG until 37%. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
    • Abstract:
      Diasilgliserol (DAG) merupakan salah satu jenis minyak sehat (healthy oil) yang dapat dijadikan menu diet sehari-hari oleh masyarakat. DAG dapat diproduksi dari crude palm oil (CPO) yang ketersediaannya melimpah di Indonesia. Akan tetapi produksi DAG di Indonesia terkendala oleh mahalnya harga lipase yang masih diimpor dari luar negeri. Untuk mengatasi masalah tersebut, telah dilakukan penelitian produksi DAG menggunakan ekstrak kasar lipase yang dihasilkan dari jenis kapang lokal Rhizopus oryzae. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan otomatisasi proses gliserolisis dalam produksi enzimatis DAG yang dilakukan secara kontinu; menetapkan kondisi optimum produksi DAG yang meliputi laju alir CPO dan waktu gliserolisis serta menguji kinerja lipase dari kapang lokal R. oryzae dalam mengkatalisis proses gliserolisis kontinu untuk produksi DAG. Isolasi lipase dilakukan melalui pengendapan dengan aseton dan lipase tersebut digunakan sebagai katalis dalam proses gliserolisis kontinu. Gliserolisis kontinu dilakukan dengan mereaksikan CPO yang dialirkan secara kontinu dengan gliserol pada berbagai variasi waktu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem yang dirancang dalam penelitian ini dapat bekerja secara otomatis untuk proses gliserolisis kontinu. Kondisi optimum dicapai pada laju alir CPO 3 mL/menit dengan waktu gliserolisis pada siklus ke-18 (jam ke-9), dengan konversi produk DAG yang dihasilkan sebesar 29%. Adanya perlakuan 3 kali penggantian substrat CPO menunjukkan kinerja lipase terbukti tetap stabil selama 9 jam proses gliserolisis dengan kondisi terbaik pada siklus ke-3 dan meningkatkan konversi produk DAG hingga mencapai 37%. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
    • Abstract:
      Copyright of Journal of Food Technology & Industry / Jurnal Teknologi & Industri Pangan is the property of Bogor Agricultural University, Department of Food Science & Technology and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)